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健康食譜料理

  • 2015-05-17 魚油健康食譜:(7)法式巧克力蛋糕

讓人垂涎欲滴的巧克力蛋糕  By Vichaya Kiatying Angsulee From Freedigitalphotos.net

 

 

提到讓人垂涎欲滴的巧克力蛋糕,如果不去朝拜一下所謂的法式的巧克力蛋糕,未免讓人有種已入寶山,卻又空手而回的惆悵感覺?至於法式巧克力蛋糕,究竟迷人的特色為何?思來想去的回味一下,應該是與法式巧克力蛋糕那棉蜜軟滑的精緻口感味道,八成脫不了關係吧?!只是法式巧克力蛋糕的成份比例又究竟為何?竟讓消費者如此的印象深刻而又流連忘返?按照法國蛋糕業界的公開流傳說法,法式巧克力蛋糕之所以如此的口味出類拔萃,很可能是與油脂渾厚的法國奶油被大量的使用,有著絕對之因果關係?!因為製作一份法式巧克力蛋糕,所需要添加的法國奶油用量(法式巧克力蛋糕所加的奶油,分別為法國鮮奶油和法國無鹽奶油),通常會是低筋麵粉的5倍以上!換句話說,法式巧克力蛋糕之所以會給人入口即化的柔滑口感,關鍵可能全在於消費者攝取了相當多的奶油所導致?!那麼奶油本身又是何方神聖?奶油其實就是以牛乳為原物料,所提煉出來的牛油脂肪!基本上含有65%左右的飽和脂肪酸,和30%以下的單元不飽和脂肪酸(奶油的單元不飽和脂肪酸濃度,甚至連豬油都還比不上),以及1%多元不飽和脂肪酸;所以試問一下,食用太多的法式巧克力蛋糕,會對身體的健康,有任何積極的實質助益嗎?答案恐怕顯然已是呼之欲出?!既然如此,何不趁著享用法式巧克力蛋糕美味之時,順便的塗抹一些液狀魚油(液狀魚油富含有DHA&EPA,已被證實可以幫助維持身體的健康)在法式巧克力蛋糕的表面,來嘗試著攝取食用?或許還真的能對於,早已習慣高奶油歡愉的無辜上癮身體,帶來一絲絲的健康助益,也不無可能呢!

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